ซอสปรุงรส ทำมาจากอะไร พร้อมแจกสูตร ข้าวกล้องหน้าไก่

วิธีการเลือกซอสปรุงรส

ด้วยที่ซอสปรุงรสเองก็มีหลากหลายสูตร ต่างกันที่ความเข้มข้นของปริมาณซอสถั่วเหลือง และปริมาณโปรตีน ตั้งแต่ 20% 17% 15% และ 10% จึงทำให้รสชาติของซอสปรุงรสแต่ละสูตรแตกต่างกัน การเลือกใช้ซอสปรุงรสจึงเน้นไปที่การเติมรสชาติ และกลิ่นของอาหารให้หอมอร่อยเข้มข้นขึ้น ไม่ว่าจะ เหยาะ จิ้ม ผัด หมัก ต้ม และตุ๋น  อย่างไรก็ดีซอสถั่วเหลือง และซอสปรุงรสทุกชนิด จะมีปริมาณโซเดียมอยู่มาก จึงควรเลือกรับประทาน และใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ

วิธีการที่จะช่วยให้เราทราบ และช่วยในการกำหนดปริมาณการใช้ซอสปรุงรสให้เหมาะสม ไม่ให้ได้รับปริมาณโซเดียมมากเกินไปก็คือ การอ่านฉลากผลิตภัณฑ์โดยละเอียด จากนั้นนำมาคิดคำนวณกับปริมาณโซเดียมจากแหล่งอื่นร่วมด้วย โดยกำหนดให้ปริมาณโซเดียมที่ทานรวมทั้งหมดไม่เกิน 2,300 มิลลิกรัมต่อวัน นอกจากนี้ก็ควรเลือกซอสปรุงรสที่ไม่มีการเติมผงชูรส (MSG) แต่งเติมสี หรือใส่วัตถุกันเสีย

ในการเลือกซื้อซอสปรุงรส ควรเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตอย่างถูกต้อง โดยสังเกตที่เลขสารระบบอาหารในเครื่องหมาย(อย.) และสังเกตว่าภาชนะบรรจุ อยู่ในสภาพเรียบร้อย ฝาปิดสนิทไม่รั่วซึม มีฉลากติดที่ภาชนะ แสดงรายละเอียดของผลิตภัณฑ์ ปริมาณส่วนผสมอย่างครบถ้วน และฉลากโภชนาการอย่างชัดเจน

เลือกนำซอสปรุงรสไปใช้กับเมนูสุขภาพได้อย่างไร

ส่วนตัวจะใช้ซอสปรุงรสอยู่บ่อยๆ โดยใช้ซอสปรุงรสเป็นตัวเสริมในการให้กลิ่นของอาหาร เนื่องจาก ซอสปรุงรสจะมีกลิ่นเฉพาะตัวที่ต่างจากการใช้ซีอิ้วขาวทำให้อาหารมีกลิ่นหอมอร่อย แค่ใช้ปริมาณเพียงเล็กน้อย แค่ให้มีรสเค็มอ่อนๆ ก็อร่อยแล้ว โดยเฉพาะเมนูหมัก ใช้หมักเนื้อสัตว์ต่างๆ จะหมักหมูสับ หรือไก่สับใช้ทำต้มจืด หรือหมักอกไก่ เพื่อนำไปย่าง หรือจะทำเป็นเมนูตุ๋นๆ นึ่งๆ การเติมซอสปรุงรสไปเล็กน้อย ก็จะทำให้ได้กลิ่นที่หอมละมุนเข้ากับกลิ่นของเครื่องเทศได้ดี  ส่วนยี่ห้อที่มักเลือกใช้บ่อยๆ และมีติดไว้ประจำครัวเลยก็คือ ซอสปรุงรสฝาเขียว (ซอสถั่วเหลือง) ตราภูเขาทอง เพราะชอบรสชาติที่ไม่เค็มจัด ไม่อมเปรี้ยวมาก สามารถนำมาใช้ทำเมนูได้หลากหลาย ถ้าดูจากฉลาก จะเห็นว่า ซอสปรุงรสฝาเขียว (ซอสถั่วเหลือง) ตราภูเขาทอง มีปริมาณโปรตีนจากถั่วเหลือง 16% โดยมาจากปริมาณของซอสถั่วเหลืองทั้งหมด 75% ทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นกำลังดี เมื่อนำไปหมักกับเนื้อสัตว์แล้ว ทำให้มีกลิ่นหอม และรสชาติเข้าเนื้อได้ดี

แจกสูตรข้าวกล้องหน้าไก่

สูตรนี้เด็ดไม่แพ้ร้านดังๆ เลยทีเดียว เมนูข้าวหน้าไก่เป็นเมนูที่คนที่บ้านถามถึงบ่อยๆ เราเองก็ชอบ เพราะเป็นเมนูกลางๆ ที่ทุกคนในครอบครัวทานร่วมกันได้ ไม่ว่าจะไดเอทหรือไม่ แถมเป็นเมนูที่ให้สารหารครบถ้วน ทั้งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน วิธีการทำไม่ยุ่งยากนัก เวลาทำทานเองก็สามารถเลือกวัตถุดิบได้ตามสไตล์ ทั้งปริมาณเนื้อไก่ จะเลือกใส่ส่วนที่ไขมันน้อยๆ ปริมาณโปรตีนไม่ต้องพูดถึงจุใจ เน้นๆ เต็มๆ เสิร์ฟกับข้าวที่ไม่ขัดสีกับผักสดๆ ว่าแล้วเอาสูตรไปลองทำกันได้เลย

เครื่องปรุงและส่วนผสมของข้าวกล้องหน้าไก่

• กระเทียม 6 กรัม ให้พลังงาน 10 kcal
• รากผักชี 1 ราก ให้พลังงาน 1 kcal
• หอมแดง 1 หัว ให้พลังงาน 3 kcal
• ขิง 10 กรัม ให้พลังงาน 9 kcal
• เม็ดผักชีคั่ว 1/2 ช้อนชา ให้พลังงาน 1 kcal
• พริกไทยดำคั่ว 1/2 ช้อนชาให้พลังงาน 3 kcal
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา ให้พลังงาน 40 kcal
• เหล้าจีน(ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้) 2 ช้อนชา ให้พลังงาน 23 kcal
• น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนชา ให้พลังงาน 33 kcal
• ซอสปรุงรสฝาเขียว (ซอสถั่วเหลือง) ตราภูเขาทอง 2 ช้อนชา ให้พลังงาน 5 kcal
• ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา ให้พลังงาน 6 kcal
• ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา ให้พลังงาน 5 kcal
• น้ำดื่ม 150 ml.
• เนื้อสันในไก่ 200 กรัม ให้พลังงาน 214 kcal
• เห็ดหอมสดหั่นเป็นชิ้น 30 กรัม ให้พลังงาน 18 kcal
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงาน 31 kcal
• น้ำมันรำข้าวสำหรับผัด 1 ช้อนชา ให้พลังงาน 40 kcal
• ข้าวกล้องหุงสุก 200 กรัม ให้พลังงาน 222 kcal
• ผักชี ต้นหอมสด แตงกวาสด พริกชี้ฟ้าเขียวไว้ทานเคียงกัน

เครื่องปรุงและส่วนผสมของซอสซีอิ้วพริกดอง

• น้ำส้มสายชู 2ช้อนโต๊ะ ให้พลังงาน 6 kcal
• ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงาน 5 kcal
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงาน 22 kcal
• พริกชี้ฟ้าเขียวซอย 1 ช้อนโต๊ะให้พลังงาน 9 kcal